冷水下锅，加入姜块，料酒适量，去腥去血水。

忘记拍照了，就是水烧滚后，把猪脚捞出过冷水（一热一冷，使皮脂收缩，更Q弹）

热锅后把火改小，倒入冰糖炒糖色

冰糖融化后倒入焯好水的猪脚，开大火翻炒上色；翻炒中，加入上述配料，倒入老酒、生抽、老抽、一罐啤酒，加入热水，大火烧开。

再倒入电高压锅，按炖键，等待……

电高压锅炖好后，放入铁锅大火收汁，大功告成。