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烚蛋技巧
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內子@
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大宅
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1#
發表於 23-3-26 13:16
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本帖最後由 內子@ 於 23-3-26 13:37 編輯
請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後
1 蛋要全熟
2 不要裂殼
3 容易剝開殼唔痴住蛋白， 但因為某些原因不是立刻剝殼，要兩小時後才吃(不要全凍)， 但又要容易搣到殼
我通常又水滾起計十分鐘就熄火， 本人用電磁爐
試過用凍水烚( 蛋白黐殼)
凍水烚加鹽及醋落水烚(又係蛋白黐殼)
用熱水烚(殼爆開)
用碟蒸唔落水(殼爆開)
又唔係次次蛋殼爆開嘅， 5似會有兩次係
定係雪櫃內的蛋要攤下隻蛋先至放落水?
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andyman
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2#
發表於 23-3-26 13:32
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蛋要放置室溫凍水落, 不要太大火, 就不會爆, 除非本身有裂痕。烚完要用冰水浸先會易剥殼, 如果你要保持熱就不能浸冰水, 用錫紙包入保溫袋, 就一定痴殼, 唯有切開用匙羹畢來食。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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3#
發表於 23-3-26 13:32
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蛋唔痴殼, 技巧在烚完後浸水,這個冷知識我小學已識。
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4#
發表於 23-3-26 13:34
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用電飯煲，真係怕裂，可以係從雪櫃取出後浸一陣水變返室溫先放飯煲！少d機會爆！
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5#
發表於 23-3-26 13:38
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bb360 發表於 23-3-26 13:32
蛋唔痴殼, 技巧在烚完後浸水,這個冷知識我小學已識。
但因為想keep熱所以不能太凍
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6#
發表於 23-3-26 13:42
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回覆樓主:
我煲滾3,4分鍾就熄火浸住佢，浸佢一陣放落個碗用凍滾水浸住，咁就好易meet
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7#
發表於 23-3-26 13:44
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如果學極都唔識
考慮下買蒸蛋器
蒸完仲可以保溫
我有朋友呢排做gym，要食蛋
話後悔無早買，少少錢唔洗煩
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發表於 23-3-28 15:09
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8#
發表於 23-3-26 13:46
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andyman 發表於 23-3-26 13:32
蛋要放置室溫凍水落, 不要太大火, 就不會爆, 除非本身有裂痕。烚完要用冰水浸先會易剥殼, 如果你要保持熱就 ...
謝謝解答
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9#
發表於 23-3-26 13:47
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本帖最後由 內子@ 於 23-3-26 13:50 編輯
yurijm 發表於 23-3-26 13:44
如果學極都唔識
考慮下買蒸蛋器
蒸完仲可以保溫
蛋蒸蛋器可唔可以搣殼嘅時候唔黐殼?
同埋蒸蛋器咁大個帶唔到出街
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10#
發表於 23-3-26 14:00
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回覆樓主：
本帖最後由 內子@ 於 23-3-26 14:03 編輯
謝謝大家的回覆
我諗重點係烚完之後一定要用凍水浸， 我試下浸完之後唔即刻剝殼睇下keep到幾耐時間同埋痴唔痴蛋白
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發表於 23-3-26 14:10
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我就喺圓底拮㝫朝下蒸蛋7分鐘，易剝唔黐殼。
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12#
發表於 23-3-26 14:12
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內子@ 發表於 23-3-26 13:16
請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後
湖北蛋，雪櫃取出，直接放水喉水浸過面，中大火，水滾熄火，10分鐘取出，軽拷一下小許裂，水喉冲水十幾廿秒，等一陣剝殼，冇痴。
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13#
發表於 23-3-26 14:33
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烚完即刻浸冰水，浸一陣就剝殼，唔會黐殼，蛋入面仲係熱的
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發表於 23-3-26 14:44
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紅酒 發表於 23-3-26 14:12
湖北蛋，雪櫃取出，直接放水喉水浸過面，中大火，水滾熄火，10分鐘取出，軽拷一下小許裂，水喉冲水十幾廿 ...
同你一樣，水滾熄火，焗10分鐘
但我即刻浸水喉水，帶返公司，好易剝殼
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15#
發表於 23-3-26 14:54
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是否本身蛋的種類？因為我在雪櫃取出，直接用水喉水煲，大火⋯⋯都冇黐殼。
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線上時間817 小時 最後登錄25-5-19 國民生產力224 附加生產力7238 貢獻生產力0 註冊時間04-12-1 閱讀許可權10 帖子2265 主題196 精華0 積分9727 UID35857
男爵府
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男爵府, 積分 9727, 距離升級還需 274 積分
16#
發表於 23-3-26 14:55
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我是用蒸的方法，熱水落隔水蒸，全熟要7分鐘，接著取出用涷水浸就－陣便可
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線上時間3383 小時 最後登錄25-5-21 國民生產力1780 附加生產力34569 貢獻生產力0 註冊時間70-1-1 閱讀許可權10 帖子30597 主題2215 精華0 積分66946 UID442
水晶宮
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17#
發表於 23-3-26 15:02
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內子@ 發表於 23-3-26 13:16
請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後
剝殼唔痴，我發現只有一種方法，就係撈起佢之後就咁放一陣，如果你撈起兩個小時後先剝殼，更加冇問題，網上教浸冰水果D我試過哂完全唔得。
至於唔裂，我又係好懶，直接雪櫃拎出來，凍水落，開最小火慢慢煲。我通常起身就咁樣做，然後才去梳洗，執靚個樣。由於我用個小煲（類似牛奶煲），全程約15-18分鐘，撈起由佢攤一陣，剝時已經唔痴。
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Pa123
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線上時間0 小時 最後登錄25-4-25 國民生產力0 附加生產力8847 貢獻生產力0 註冊時間22-5-2 閱讀許可權10 帖子5510 主題382 精華0 積分14357 UID3406856
子爵府
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子爵府, 積分 14357, 距離升級還需 644 積分
18#
發表於 23-3-26 15:37
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蒸蛋器係好，仲可蒸其他野，但記得買有時間掣同易拎去加水同洗嘅，果d連住插頭嘅好鬼煩。
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線上時間0 小時 最後登錄25-5-18 國民生產力0 附加生產力5219 貢獻生產力0 註冊時間21-5-2 閱讀許可權10 帖子5097 主題25 精華0 積分10316 UID3378868
子爵府
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子爵府, 積分 10316, 距離升級還需 4685 積分
19#
發表於 23-3-26 15:49
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我係用飯煲隔水蒸烚，無裂過
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線上時間12747 小時 最後登錄25-5-20 國民生產力28 附加生產力32015 貢獻生產力0 註冊時間09-11-26 閱讀許可權10 帖子23194 主題61 精華0 積分55237 UID563681
水晶宮
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水晶宮, 積分 55237, 距離升級還需 19764 積分
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發表於 23-3-26 15:54
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本帖最後由 howmuch 於 23-3-26 15:56 編輯
100%唔爆開，一定係打窿烚。
唔痴殼，浸凍水。
可以去$12店，買打孔器。
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