2、如果皮蛋不好剥，可以先把皮蛋敲碎，和壳一起下锅煮，然后用冷水泡一会儿，壳就很容易剥了。

3、剥皮的皮蛋怎么切？第一种方法是用刀切，但不是直接切。首先，在刀上蘸点水或油，相当于涂了一层润滑剂。这样，切的时候皮蛋和刀就可以分开了，皮蛋就光滑了，不会再粘刀了。切完最后一个后，建议重新沾点水或者抹点油。实验证明，涂油的效果更持久。

4.第二种方法不用刀，用什么切呢？只需使用细棉线即可。棉线接触面积小，皮蛋一点也不会粘。同样的力下压力也大，很容易切开皮蛋。先把皮蛋用棉线剪成两半，再剪4瓣、6瓣、8瓣，非常简单。

当然网上有很多切皮蛋的工具，一次可以把皮蛋切成6、8个，但是要花钱买。以上两种方法都是免费的，随时可以使用。

皮蛋怎么做好吃？教你2种做法，简单又好吃。

【辣椒翻蛋】

准备皮蛋、青椒、小米椒、蒜瓣、香油、生抽、香醋、糖。

1.皮蛋去壳煮熟，切块装盘，根据个人喜好排列。青椒洗净切成小方块，放在盘子中间，小米椒切成环状放在青椒上。2、蒜瓣切末放入碗中，加入适量香油、生抽、香醋、糖，用筷子搅拌均匀，淋在皮蛋上。蘸着吃非常好吃。

【皮蛋豆腐】

准备皮蛋、内酯豆腐、蒜瓣、干辣椒、生抽、香醋、糖、香油、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、小葱。

1.蒜瓣切碎，干辣椒切段，放入碗中，淋上热油爆香，加入生抽，香醋，蚝油，糖，香油，盐，胡椒粉、鸡精搅拌均匀。好吧。

2、内酯豆腐切块，铺在盘底。将皮蛋切成片或块，放在豆腐上面，淋上调好的酱汁，撒上葱花，吃时拌匀。

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