作者简介

李兴濂，辽宁本溪县人。自由撰稿人。已出版作品有：诗集《乡音》，散文集《那片青草地》、《精神家园》，随笔集《沉思录》，散文杂文集《妙笔生花》、《杂花生树》、《乌鸦叫声也好听》、《一半是花一半是刺》，文史随笔《读史咀华》，《读史杂俎》等二十余部，主编《本溪满族自治县人物志》等。已在国内外报刊发表作品达400余万字。

最忆儿时家乡味

原创：李兴濂

人的记忆最根深蒂固的是家乡的味道。一碗汤、一杯酒、一道菜，就是一份乡愁，一份记忆。对于我来说，小时候母亲做的蝲蛄汤，就是最难以忘怀的乡愁。

记得少儿时，太子河清沏见底，河中盛产各种鱼类，有闪着红光的红鳞子鱼、胖头鱼、犁母子、白膘子、细鳞鱼、鲇鱼、麦穗鱼、重唇鱼，还有据说向京城进贡的鳜鱼（鳌花鱼）。但那时候家里条件差，没有什么捕鱼工具，尽管鱼类繁多，也吃不上几回河鱼。所以我最钟情的还是蝲蛄，蝲蛄是家乡的俗称，类似小龙虾，青壳长尾，有两个大夹（螯），它对水质要求甚严，活动在深水清凉中。每到夏季，我们小伙伴去河中洗澡，在漫子里扎猛子，在石板下捉蝲蛄，一个中午可捉几十个，然后上岸，拣上浪柴笼火烧蝲蛄吃，烧熟的蝲蛄红红的，揭开壳白肉黄簧，香喷喷，吃得满嘴流油。尤其是尾巴上还卷有粒粒籽，吃起来咯咯响。我最喜欢的还是用蝲蛄做的蝲蛄汤，也叫蝲蛄豆腐。

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每到春季山里红树开花时，秋季高梁晒红米时，是蝲蛄繁殖期，在河里爬动。这时人们在晚上日落月出时便用麻绳织成的抬网到河里网蝲蛄。用不上两小时就能网上一筐一盆。要是在夏季涨水时，网上的蝲蛄更多。

回到家后，妈妈将大的蝲蛄挑出来煮吃，剩下的去壳留黄，在臼里捣碎，再用纱布去渣留汁。待锅烧热后添水少许，水开后将蝲蛄黄倒入，锅内镶金边后将汁倒入，不一会儿，蝲蛄汁就凝成一块块脑了。加上调料后，蝲蛄豆腐就做好了。粉红色的是蝲蛄豆腐，绿色的是新鲜小白菜，黄色是蝲蛄黄，白的是葱花。一家人的盛宴便开始了。一碗蝲蛄汤，色、香、味俱全，胜似玉液琼浆，那味道非常诱人，香气外冒，令人舌底生津，口齿留香。

蝲蛄汤是家乡一道名菜，与当地的羊汤齐名。在我看来，最好吃的还是小时候母亲做的蝲蛄汤。汤里面有我童年的情趣，蕴含着亲情，有母亲的味道，故乡的味道。

几十年过去了，家乡的太子河水失去了往昔的丰满，鱼种少了，而蝲蛄这个物种也绝迹了。虽然有人用虾做成虾汤，但远不及家乡蝲蛄汤鲜美，家乡儿时的蝲蛄汤成了难忘记忆。

世上美味千千万，最忆儿时蝲蛄汤。

图片来自网络，致谢原作者

编辑：一寸丹心

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