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提到外卖包装

商家和消费者都关注什么?

通过线上问卷调查的方式，我们收集了来自1678个商家和524名消费者关于外卖包装的相关反馈。其中，参与调研的商家涵盖了本次报告的六大类菜品，消费者主要为轻中度外卖使用群体（问卷调研中，67%的消费者每周点1-5次外卖）。

1. 商家

本次参与问卷调研的商家涵盖的品类有：(1) 冰凉甜点、水果捞；(2)轻食、沙拉、健康餐；(3)西式点心、蛋糕、糕点；(4)咖啡、茶饮、奶茶、果汁；(5)饺子、包子、寿司、饼类；(6)粥品。

调研中发现，商家最关注包装的性能，环保、外观和成本次之。超70%的菜品出餐温度和最佳食用温度在常温以上，这对商家使用的餐饮包装提出了较高的耐热性和保温性要求。 尽管商家认为绿色包装有利于提升品牌价值和辨识度，但成本是制约其推广与使用的因素之一。另外，商家认为包装的外观对品牌宣传有重要的作用。

商家最关注包装的安全性、密封性和保温性。符合国家食品安全要求是所有商家最为关注的，也是商家选购包装的底线。不同的菜品对包装的需求不同，粥品的最佳食用温度更高，对包装的耐热性和隔热性提出了更高要求；轻食、沙拉、健康餐更关注包装打包的便捷程度；西式点心、蛋糕、糕点品类还关注包装的挺度；含汤水的菜品更关注包装的密封性，需实现防撒漏的功能。

品类

使用主要一级包装

最关注的性能维度

西式点心、蛋糕、糕点

纸盒

[挺度]: 坚挺耐用不易破[便利性]: 易打开、易包装

冰凉甜点、水果捞

塑料餐盒

[密封性]: 防撒漏

咖啡、茶饮、奶茶、果汁

塑料杯、全生物降解塑料杯、纸杯

[密封性]: 防撒漏

轻食、沙拉、健康餐

塑料餐盒、纸碗

[便利性]: 易打开、易包装

饺子、包子、寿司、饼类

塑料餐盒

[耐水油]: 防止水油渗透

粥品

塑料餐盒、纸碗

[密封性]: 防撒漏[耐热性]、[ 隔热性]: 耐高温、不烫手

2. 消费者

在外卖场景下，好的包装保障了消费者用餐体验，也能帮助商家提高复购率。在调研中有88%的消费者表示，会因外卖包装体验好而考虑复购。

我们还调研了消费者对外卖包装的性能、环保、价格和外观的关注程度，发现 “优良的包装性能”和“绿色环保的包装”是消费者最关注的两个维度。但值得注意的是，部分受访消费者对绿色包装的实际认知并不准确。消费者普遍反馈对过度包装体验较差，认为大碗装小菜、大袋装小配料、塑料卡扣食安封签、不必要的餐具套装属于过度包装。有67%的消费者不太关注包装的外观，认为餐饮品质更重要。

调研问卷中，列举了常见外卖包装图片供消费者选择，包括普通塑料袋、降解塑料袋、无纺布袋、纸袋、保温袋、透明聚丙烯(PP)塑料餐盒、纸浆模塑餐盒、淀粉基塑料餐盒、聚苯乙(PS)餐盒、聚(PET)餐盒、杂色聚丙PP)餐盒。有约20%的消费者认为淀基塑料餐盒、PS餐盒和普通塑料袋是绿色包装。

易撒漏、易破损是包装的两大痛点。目前的包装技术没有较好的一体化密封解决方案，有40%以上的商家不得已使用缠绕膜增强包装的密封性。但有35%的消费者认为缠绕膜等包装辅材难以打开，而且在打开过程中容易造成汤汁的飞溅，导致较差的用餐体验。

食安封签是为防止食品外包装在配送过程中遭人为或意外破坏、启封所使用的的一次性封口包装件。目前常见的对外包装进行加封形式有订书钉、胶带封签等，都存在难拆的问题，尤其是订书钉刮手是外卖用餐体验的痛点之一。

调研发现， 消费者参与可持续消费的意愿较强，有80.2%的消费者表示在小幅提高打包费的情况下，愿意支持商家将包装全部换为环保材质。另外，有69.1%的消费者表示知晓塑料餐盒合理分类后可被回收再生。

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餐饮外卖包装

需要满足哪些政策标准要求?

1. 法规政策

我国没有专门针对包装物的现行立法，但在《食品安全法》、《固体废物污染环境防治法》中均有针对包装使用及废弃管理相关内容，另外还有细分的政策规定。近几年随着餐饮外卖的快速发展，针对餐饮外卖包装的生产、使用、废弃管理政策陆续完善。法规政策大体可以分成食品安全管理、环境管理两大类，环境管理相关政策包括促进行业绿色发展、塑料污染治理、减少过度包装三个方向。

因篇幅有限，以下列示部分关键政策、法规。

2. 标准

针对食品包装，我国有一系列配套的标准体系，从食品接触材料安全与卫生、使用性能、环保等维度进行规范。以下是从商家选购和使用两个关键环节列示部分主要标准。

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餐饮外卖包装发展趋势

包装是企业与消费者交流的重要桥梁，食品领域品牌企业非常重视包装的设计和应用。近年国际上各类食品包装研究显示， 绿色、可持续是重要的发展趋势，细分方向包括 使用单一材料易于回收、生物降解材料和循环再生材料(如：R-PET)，以及 更简约化的包装等等。此外， 体现科技属性、精准传递内涵信息、突出个性等也是重要的发展方向。

相关报告显示，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，截止到2021年年底，外卖用户规模达5.4亿人，外卖收入的占比达到餐饮总收入的21.4%。行业的快速发展也持续推动外卖包装的快速发展，并受经济社会变革、居民消费意识绿色可持续政策等因素驱动，持续演进。总体来看，餐饮外卖包装发展呈现 多元化、个性化、绿色化几个主要趋势。

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什么是餐饮外卖绿色包装

根据《绿色包装评价方法与准则》(GB/T37422-2019)定义：绿色包装是指在包装产品全生命周期中，在满足包装功能要求的前提下，对人体健康和生态环境危害小，资源能源消耗少的包装。

餐饮外卖包装主要有塑料、纸基材料(含纸淋膜、纸浆模塑、纸板、涂布纸)、降解塑料、铝结、陶瓷等多种材质。包装材质和绿色环保之间并非简单的等号关系，需要综合生产、应用和处置全生命周期统筹考虑，如纸淋聚乙烯(PE)塑料膜不能计为绿色包装，而单一聚丙烯(PP)塑料包装如果实现回收再生利用则可归属为绿色包装。基于现有技术水平， 外卖包装主要有两种绿色化路径：全生物降解、回收再生利用。从而，我们归纳外卖领域绿色包装包括以下三类： 纸质类、降解塑料类、易回收易再生塑料类(“双易”塑料类)。

绿色包装类型

主要材料

绿色化路径

纸质类

纸浆模塑、水性涂层或淋生物降解塑料的纸基材料、纸板

全生物降解、回收再生利用( 未沾污 )

降解塑料类

聚乳酸(PLA)、聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇醋(PBAT)等全生物降解塑料

全生物降解

“双易”塑料类

单一材质、不添加色母的聚丙烯(PP)塑料

回收再生利用

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